Asopao
Ingredientes para el Sofrito
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 onzas de jamón de cocinar
- 1 onza de tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 3 ajíes dulces
- 3 hojas de culantro
- 3 ramitas de culantrillo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite vegetal con achiote
Ingredients
- 1 taza de arroz
- l tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ½ cucharadita de alcaparras
- ½ taza de salsa de tomate
- 6 aceitunas rellenas con pimientos morrones
- 2 onzas de pimientos morrones
- l libra del ingrediente que elija para hacer el asopao. (Almejas, butifarras, calamares, camarones, salchichas, granos cocidos, granos enlatados, etc.)
- 1 ½ cucharadita de sal
- 4 tazas de agua
Directions
Remoje el arroz en abundante agua por 1 hora. En un caldero ponga los ingredientes para el sofrito, calentando el aceite y el tocino a fuego mediano-alto. Añada el jamón y dórelo. Descarte el tocino. A temperatura moderada, agregue los demas ingredientes del sofrito picados. Sofria hasta amortiguar. Agregue el aceite vegetal con achiote y mezcle. Añada el tomate, las alcaparras, la salsa de tomate, las aceitunas y los pimientos morrones y mezcle. Agregue el ingrediente escogido para hacer el asopao. Añada la sal, mezcle y al empezar a hervir, tape, ponga el fuego bajo y cueza por 15 minutos. Añada el agua caliente y mezcle. Ponga el fuego alto hasta que hierva. Escurra el arroz, agreguelo y mezcle. Tape, ponga a temperatura moderada y cueza por 10 minutos. Reduzca el fuego y hierva, tapado, hasta que el asopao tome la consistencia usted prefiera. Sirva inmediatamente.
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