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Cocina Criolla / Main Dishes

Mojo Isleño

Discover Puerto Rican Mojo Isle–o: a zesty citrus and garlic marinade that adds a vibrant, tangy flavor to your favorite meats and seafood dishes.

Ingredientes para la Salsa

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 hojas de laurel
  • 24 aceitunas rellenas
  • 16 onzas de salsa de tomate
  • 4 onzas de pimientos morrones con su liquido y cortados en tiritas
  • 2 1/2 libras de cebollas

Ingredientes para el Pescado

  • 4 libras de ruedas de pescado
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de sal

Directions

Prepare la salsa mezclando en un caldero todos los ingredientes y pongalos a cocer a temperatura moderada, por 1 hora. Cuando casi este lista la salsa, sazone el pescado con la sal y frialo. El método para freirlo es el siguiente: en una sartén, mezcle la taza de aceite con el ajo. Ponga el fuego a temperatura moderada y dore el ajo. Saque el ajo y agregue las ruedas de pescado, coloque sólo las que quepan. Frialas alrededor de 7 minutos por cada lado. Fria el resto del pescado en la misma manera. Sirvalo con la salsa caliente por encima.


My Favorite Recipe Book

Find recipes like this and more in the recipe book Puerto Rican Cookery by Carmen Aboy Valldejuli. My mother gave me this recipe book on my 18th birthday and it has been my staple recipe book ever since.






Did You Know?

More people of Puerto Rican origin (an estimated 5.6 million) live in the mainland United States than in Puerto Rico.