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Caldo de Coco

Ingredients

  • 1 lata de leche de coco y 2 de agua
  • 1/8 taza de sofrito
  • 1 a 2 ajies dulces
  • 1 a 2 hojas de recao o culantro
  • Achiote en grano y ½ taza aceite
  • 1 a 2 sobres de sazon con achiote
  • Sal a gusto si es nesesario
  • 1 pedazo de bacalao (desalado)

Directions

Utilizar una caserola mediana, vertir todos los ingredientes. Cocine a fuego mediano meneando constantement, hasta que hierva. Para preparar el achiote en grano utiliza una caserola pequeña y echarle aceite y los granos de achiote y dejarlo hervir hasta que el color salga, eso lo utilizaras para darle color al caldo, no tienes que echarlo todo eso depende del color que desees, lo echas directamente utilizando un colador para que no caigan las semillas dentro del caldo. Cocina a fuego mediano por 30 minutos. Servirlo con Guanimes.

Recipe sent by: Amarylis Hadlock from Utah


My Fav Recipe Book

Find recipes like this and more in the recipe book Puerto Rican Cookery by Carmen Aboy Valldejuli. My mother gave me this recipe book on my 18th birthday and it has been my staple recipe book ever since.




Did You Know?

Contrary to popular belief the Puerto Rican flag is not based on the American Flag, but the Cuban flag. Puerto Rico adopted the same flag design, which was unveiled in 1895. In 1952, the blue field was changed from a light blue to a darker blue, like the American flag.