Sancocho
Ingredients
- ½ libra de carne de res (masa) - sin grasa ni pellejo
- ¼ libra de carne y hueso de cerdo - sin grasa ni pellejo
- 1 ½ litro de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cebolla pequeña
- 1 aji dulce, sin semillas
- 1 tomate
- 2 hojas de culantro
- ½ pimiento verde, fresco y sin semillas
- 1 mazorca de maíz tierno
- ¼ libra de yautia blanca
- ¼ libra de yautia amarilla
- ¼ libra de batatas
- ¼ libra de calabaza
- ¼ libra de papas
- ¼ libra de ñame
- 1 plátano maduro
- 1 plátano verde
- ¼ taza de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
Directions
Corte las carnes en pedazos. Lave el hueso. En una olla grande pongahervir el agua y ½ cucharada de sal. Corte en pedazos la cebolla, eltomate, el pimiento, el aji y la mazorca, agréguelos a la olla, junto con las hojas de culantro, los pedazos de carne y el hueso. Cueza con la olla destapada a fuego alto hasta hervir. Ponga el fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 1 hora. Monde, parta en pedacitos y lave las yautías, la calabaza, las papas, el ñame y los plátanos. Escurralos bien y agréguelas al caldo. Agregue la ½ cda. de sal restante y la salsa de tomate. Mezcle bien y cueza a fuego alto hasta hervir. Tape y hierva a fuego moderado por 45 minutos. Hierva destapado por unos 10 minutos. Saque los pedazos de plátano verde y majélos junto con los 2 dientes de ajo. Forme pequeñas bolas y agréguelos de nuevo a la sopa.
(Servicio para 4 personas)
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