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Coquito

Ingredients

  • 2 cocos secos, grandes
  • 4 yemas de huevo
  • 2 tazas de ron blanco de Puerto Rico
  • 14 onzas de leche condensada
  • Polvo de canela

Directions

Abra los cocos y saque la pulpa. Quitele la corteza negra. Lávelos y rállelos. Vierta en una licuadora eléctrica 1 taza del ron. Añadale parte del coco rallado y licúe. Coloque un colador, con un paño encima, sobre una cacerola y vierta lo licuado. Remueva el paño yexprimalo para extraer la leche de coco. Descarte la cachispa. Vierta el liquido exprimido en la licuadora, añadale más coco rallado, licúe y repita el procedimeinto hasta obtener 2 tazas. Viértalas en la licuadora, añada las yemas del huevo y la leche condensada. Licúe y vierta en un recipiente grande. Añada la taza de ron restante y mezcle bien. Conserve en la nevera. Sáquelo 1 hora antes de servir. Agite bien y sirva en copitas, espolvoreadas ligeramente con polvo de canela.


My Fav Recipe Book

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Did You Know?

On the United States, Puerto Ricans are the second largest Hispanic origin group (4 million) (Brown and Patten, 2014), following Mexicans (34 million in 2012) and ahead of Cubans (2 million) and Salvadorans (2 million).