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Asopao

Ingredientes para el Sofrito

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 onzas de jamón de cocinar
  • 1 onza de tocino
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 3 ajíes dulces
  • 3 hojas de culantro
  • 3 ramitas de culantrillo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal con achiote

Ingredients

  • 1 taza de arroz
  • l tomate
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 ½ cucharadita de alcaparras
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 6 aceitunas rellenas con pimientos morrones
  • 2 onzas de pimientos morrones
  • l libra del ingrediente que elija para hacer el asopao. (Almejas, butifarras, calamares, camarones, salchichas, granos cocidos, granos enlatados, etc.)
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 4 tazas de agua

Directions

Remoje el arroz en abundante agua por 1 hora. En un caldero ponga los ingredientes para el sofrito, calentando el aceite y el tocino a fuego mediano-alto. Añada el jamón y dórelo. Descarte el tocino. A temperatura moderada, agregue los demas ingredientes del sofrito picados. Sofria hasta amortiguar. Agregue el aceite vegetal con achiote y mezcle. Añada el tomate, las alcaparras, la salsa de tomate, las aceitunas y los pimientos morrones y mezcle. Agregue el ingrediente escogido para hacer el asopao. Añada la sal, mezcle y al empezar a hervir, tape, ponga el fuego bajo y cueza por 15 minutos. Añada el agua caliente y mezcle. Ponga el fuego alto hasta que hierva. Escurra el arroz, agreguelo y mezcle. Tape, ponga a temperatura moderada y cueza por 10 minutos. Reduzca el fuego y hierva, tapado, hasta que el asopao tome la consistencia usted prefiera. Sirva inmediatamente.


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The Puerto Rico Tourism Company (PRTC), founded in 1970, is a public corporation responsible for stimulating, promoting and regulating the development of the tourism industry.