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Cocina Criolla / Fried Dishes

Bacalaitos

Ingredients

  • ¼ libra de filete de bacalao, seco
  • 3/4 taza de harina de trigo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear (Baking Powder)
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de agua
  • 2 granitos de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de culantro
  • Aceite vegetal (para freir)

Directions

Corte el bacalao en pedazos. Cúbralo con mucha agua y póngalo en una olla a fuego alto por 15 minutos.Sáquelo, escúrralo, quitele el pellejo y las espinas y enjuaguelo dos o tres ueces. Exprimalo y desmenúcelo. En un recipiente combine la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle hasta formar una levadura. Muela en el mortero los granitos de pimienta, el ajo y el culantro y mezcle con la levadura. Añada el bacalao desmenuzado y mezcle todo bien. Caliente la grasa en que seran fritos los bacalaitos a fuego alto. Vierta la mezcla en la grasa usando una cuchara de servir. Fria los que quepan comodamente en el recipiente, hasta que los bacalaitos tomen un color dorado.

Rinde para 15 bacalaitos.


My Favorite Recipe Book

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Did You Know?

The term "china" originated from a brand of oranges that came to Puerto Rico in the 19th century, advertised as names "Naranjas de la China/Oranges from China" China in PR is the color orange and the fruit. naranja, which is used for oranges in most Spanish speaking countries, only refers to the bitter orange in Puerto Rico.