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Main Dishes

Serenata

Ingredients

  • 1 lb. filete de bacalao
  • 1/2 lb. papas
  • 3/4 tazas de aceite de oliva (aprox.)
  • 1 cebolla blanca entera
  • 2 tomates
  • 2 huevos

Directions

Ponga el filete de bacalao en agua para que pierda la sal por unas 2 horas. Monde las papas y cortelas en cuadritos medianos. Ponga a hervir el filete, las papas y los huevos por 20 minutos (aprox.).Corte la cebolla en rebanadas y pongalas a sofreir con el aceite de oliva y el filete. Mientras se esten sofriendo la cebolla y el bacalao, corte los tomates en rebanada y los huevos en trozos pequeños. Cuando las cebollas esten transparentes, saquelas del fuego y mezcle todos los ingredientes en un plato grande:las papas, el bacalao con las cebollas y el aceite, los tomates y los huevos.

Recipe sent by: Marilyn M. Castillo Martinez from Tennessee.


My Fav Recipe Book

Find recipes like this and more in the recipe book Puerto Rican Cookery by Carmen Aboy Valldejuli. My mother gave me this recipe book on my 18th birthday and it has been my staple recipe book ever since.



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Did You Know?

Born in Ponce, Juan Morel Campos was considered the most important figure in Puerto Rican music of the 19th century, he composed over 300 danzas.