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Sancocho

Ingredients

  • ½ libra de carne de res (masa) - sin grasa ni pellejo
  • ¼ libra de carne y hueso de cerdo - sin grasa ni pellejo
  • 1 ½ litro de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 aji dulce, sin semillas
  • 1 tomate
  • 2 hojas de culantro
  • ½ pimiento verde, fresco y sin semillas
  • 1 mazorca de maíz tierno
  • ¼ libra de yautia blanca
  • ¼ libra de yautia amarilla
  • ¼ libra de batatas
  • ¼ libra de calabaza
  • ¼ libra de papas
  • ¼ libra de ñame
  • 1 plátano maduro
  • 1 plátano verde
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo

Directions

Corte las carnes en pedazos. Lave el hueso. En una olla grande pongahervir el agua y ½ cucharada de sal. Corte en pedazos la cebolla, eltomate, el pimiento, el aji y la mazorca, agréguelos a la olla, junto con las hojas de culantro, los pedazos de carne y el hueso. Cueza con la olla destapada a fuego alto hasta hervir. Ponga el fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 1 hora. Monde, parta en pedacitos y lave las yautías, la calabaza, las papas, el ñame y los plátanos. Escurralos bien y agréguelas al caldo. Agregue la ½ cda. de sal restante y la salsa de tomate. Mezcle bien y cueza a fuego alto hasta hervir. Tape y hierva a fuego moderado por 45 minutos. Hierva destapado por unos 10 minutos. Saque los pedazos de plátano verde y majélos junto con los 2 dientes de ajo. Forme pequeñas bolas y agréguelos de nuevo a la sopa.

(Servicio para 4 personas)


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