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Main Dishes

Pollo en Salsa de Mango

Ingredients

  • 2 pechugas deshusadas (grandes)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cilantrillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)
  • 3 cucharadas de adobo
  • 1 mango grande en tajadas
  • 1/4 mantequilla (sin sal)
  • 1/2 taza vino tinto
  • 1 cucharadita salsa inglesa

Directions

Se adoban las pechugas deshusadas y se dejan en el refrigerador de un dia para el otro. En un sarten grande se sellan con el aceite de oliva. Al estar doradas por ambas partes y no cosidas se retiran en un plato aparte. Se sofrien todos los demas ingredientes menos los pedazos de mango. Se cocinan las pechugas por unos 15 minutos tapadas y a fuego lento. Se vuelven a retirar y se conserva la salsa, la cual le agregamos las tajadas de mango. Cocinamos las tajadas de mango por uno o dos minutos sin que se nos adihera a la sarten, moviendola continuamente. Cuando esta ya pastosa la reposamos encima de las pechugas ya cocinadas. Unas buenas araņitas de platano son muy apropiadas para acompaņarlas y arroz blanco con tocino y cerveza. Un buen refresco de limon con mucho hielo es excelente.

Recipe sent by: Ivonne Espendez Benitez from San Juan, PR.


My Fav Recipe Book

Find recipes like this and more in the recipe book Puerto Rican Cookery by Carmen Aboy Valldejuli. My mother gave me this recipe book on my 18th birthday and it has been my staple recipe book ever since.



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Did You Know?

The oldest city in the United States is St. Augustine in Florida, that is according to a continuously settled Europeans in the city. But the United States jurisdiction recognises San Juan as the oldest city in the US territory of Puerto Rico.