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Main Dishes

Mojo Isleño

Ingredientes para la Salsa

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 hojas de laurel
  • 24 aceitunas rellenas
  • 16 onzas de salsa de tomate
  • 4 onzas de pimientos morrones con su liquido y cortados en tiritas
  • 2 1/2 libras de cebollas

Ingredientes para el Pescado

  • 4 libras de ruedas de pescado
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de sal

Directions

Prepare la salsa mezclando en un caldero todos los ingredientes y pongalos a cocer a temperatura moderada, por 1 hora. Cuando casi este lista la salsa, sazone el pescado con la sal y frialo. El método para freirlo es el siguiente: en una sartén, mezcle la taza de aceite con el ajo. Ponga el fuego a temperatura moderada y dore el ajo. Saque el ajo y agregue las ruedas de pescado, coloque sólo las que quepan. Frialas alrededor de 7 minutos por cada lado. Fria el resto del pescado en la misma manera. Sirvalo con la salsa caliente por encima.


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