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Main Dishes

Carne Guisada

Ingredients

  • 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 1 libra de carne de res (limpia de pellejos y cortada en pedazos de 1 pulgada)
  • l pimiento verde pequeño
  • 2 ajíles dulces
  • 1 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 hojas de culantro
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1/4 libra de zanahorias cortadas en ruedas
  • 1 libra de guisantes (Petit-Pois)
  • 1/4 libra de papas, cortadas en pedazos
  • 6 aceitunas rellenas
  • 1/2 cucharada de alcaparras
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 taza de pasas (opcional)

Directions

En un caldero, caliente el aceite, añada la carne y mezcle a fuego moderado-alto hasta que pierda el color rojizo. Añada el pimiento verde y los ajíes sin semilla, la cebolla, los dientes de ajo y las ojas de culantro, todo esto cortado en pedecitos, el vinagre, el orégano, la salsa de tomate la hoja de laurel y la 1/2 cucharadita de sal. Mezcle hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora. Añada las zanahorias y el liquido de los guisantes (reserve los guisantes). Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne esté casi blanda. Agregue las papas, las aceitunas, las alcaparras, 1/8 de sal y las pasas. Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne esté blanda y los vegetales cocidos. Añada los guisantes y cueza, destapado, hasta espesar la salsa a su gusto.

Servicio para 4 personas


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